Trabalhando com Gnuplot 4.6

Dica 1 - Acessar diretório que contem o arquivo com os dados
$ cd 'C:\Users\user\deretorio1\diretorio2'

Dica 2 - Carregar arquivo txt com os dados
$ splot "./arquivo.txt" using 1:2

significa que vai pegar a primeira coluna do arquivo como eixo x e a segunda coluna como eixo y

$ splot "./resultado.txt" using 1:2:3   

significa que vai pegar a primeira coluna do arquivo como eixo x e a segunda coluna como eixo y e terceira coluna como eixo z

Dica 3 - Gerar o gráfico com os dados

$ splot "./arquivo.txt" using 1:2:3 title 'titulo'

Dica 4 - Salvar gráfico como imagem png

$ set terminal png                                          
$ set output 'nome_da_imagem.png'                                  
$ replot